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" 3650 jours de vieillissement en cave pour un plaisir immédiat "

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28,00 €

Description

La fiche de Dégustation

  • Œil : Une robe d’un jaune pâle à reflets or, avec un cordon de bulles fines et persistantes. Cet aspect de la mousse révèle au premier regard l’onctuosité de l’effervescence que nous aurons en bouche.
  •  Nez : Le nez est riche et complexe, avec de légers arômes de fruits à chaire blanche comme la poire et la pêche. A l’aération le bouquet évolue sur des notes de brioche et de noisette.
  • Bouche : Une attaque franche et fruitée et une texture onctueuse soutenue par la finesse de l’effervescence font de ce champagne un nectar des plus raffiné.

 

Le vignoble champenois est divisé en quatre grandes régions : la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne, la Côte des Blancs et la Côte des Bar. Ces quatre régions bénéficient de climats et de sols très variés, ce qui produit des raisins très différents.

La Famille Bouché, propriétaire en Champagne depuis 1920 exploite des vignes réparties sur neuf villages, ce qui permet une grande diversité de sols et de climats. Cette diversité, associée à l’art de l’assemblage, amène une grande complexité aromatique aux champagnes de la Maison Bouché. Plus de 75% de leur vignoble sont classés en premiers et grands crus (village de Pierry, Chouilly, Verzenay, Verzy et Tauxieres).

Cette cuvée prestigieuse est issue de vignes de plus de 60 ans, récoltées manuellement afin de garder intactes les baies et de préserver toute leur fraicheur jusqu'au chais.

Après un pressurage lent et doux qui n’extrait que le meilleur jus, celui de la pulpe, les trois principaux cépages champenois (75% Chardonnay, 20% Pinot Noir et 5% Pinot Meunier) sont assemblés et vinifiés en méthode traditionnelle, avant un vieillissement en bouteille de plus de dix ans. C’est ce vieillissement sur lattes (aussi appelé vieillissement sur lies, la deuxième fermentation en bouteille) dans les galeries souterraines centenaires de la famille Bouché en plein cœur de Pierry qui apporte à cette cuvée sa grande richesse organoleptique.

La grande patience qui entoure ce champagne et ses 10 ans de vieillissement a permis un lent éveil des arômes donnant ainsi au vin sa complexité, sa longueur en bouche et la finesse de ses bulles.

 

 

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Info Cuvée

Appellation Champagne
Cépage 75% Chardonnay 20% Pinot noir 5% Pinot meunier
Degré d'alcool 12
Production 400

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