Cuvée 17

Découvez le vigneron

L’Appellation 

Cette appellation s’étend de l’est à l’ouest de Montpellier. Elle est délimitée par le littoral Méditerranéen au sud, au nord par le Pic Saint-Loup, à l’ouest par la vallée de l’Hérault et à l’est par la vallée du Vidourle. Le climat sec et chaud l’été, allié aux entrées maritimes (air frais et humide), favorisent une maturité complète et équilibrée des baies. La particularité du terroir des Grès de Montpellier réside en une succession de puechs (collines) caillouteux, souvent de galets roulés, et des terrasses de calcaire de marnes et de sable.

On a retrouvé à Montpellier des graines de raisins dans ce qui parait être la cave d’une maison datant du Vème siècle avant JC !  Cette région a depuis constamment vécu autour de la viticulture. La création de l’Ecole de Médecine de Montpellier dès le début du XIIIème siècle (faisant d’elle la plus vieille faculté de médecine au monde encore en activité) confère à la ville une renommée internationale. Ainsi de nombreux professeurs de médecine et de sciences ont permis l’amélioration de la viticulture dans la région, et ont accru sa notoriété ; Rabelais, étudiant en médecine à Montpellier, ne manquera pas d’évoquer les vins montpellierains dans Pantagruel.

Dès 1724, sous l’impulsion des vignerons de sa région, la Chambre de Commerce de Montpellier met en place les premiers contrôles de qualité des vins. Chaque barrique répondant favorablement aux cahiers des charges est marquée par les consuls de la Paroisse d’une Croix du Languedoc(que vous retrouverez sur notre bouteille !).

Soucieux de leur héritage culturel prônant des vins de grande qualité, les vignerons des Grès de Montpellier jouissent aussi d’un terroir exceptionnel pour réaliser des grandes cuvées. 

Le Domaine

Le Mas d’Arcaÿ, situé sur la commune de Saint-Drézéry, à 20km au nord-est de Montpellier, est l’un des plus anciens domaines de l’Appellation. En effet, dès 1733, les aïeuls de Jean Lacauste, vigneron propriétaire du domaine, y travaillaient la vigne. Avec une pluviométrie inférieure aux autres terroirs de l’appellation, le Mas d’Arcaÿ propose des vins concentrés et d’une grande finesse. 

Cependant, la modernisation de cet héritage familial d’une quarantaine d’hectares ne s’est pas faite du jour au lendemain : « Il a fallu pour cela se munir de tout le matériel, acheter cuve après cuve, pompe après pompe, passerelle après passerelle, et payer crédit après crédit. Mais aujourd’hui, le Mas d’Arcaÿ est équipé d’une cave de vinification moderne et fonctionnelle de près de 1000 m² où les cuves inox pour les blancs et les rosés font face aux cuves en béton brut pour les rouges. » explique Jean Lacauste. 

La Cuvée 17

Pour réaliser cette cuvée, composée de carignan, grenache et mourvèdre, nous avons sélectionné avec Jean Lacauste des vieilles vignes à faibles rendements situées sur des coteaux de galets roulets. La parcelle de carignan utilisée majoritairement dans cette cuvée a été planté en 1779 !

 Cette sélection parcellaire alliée à l’art de la vinification ancestrale de la famille permet d’obtenir une cuvée d’un rouge rubis qui développe des arômes de fruits rouges murs, où la fraise des bois et le cassis dominent. Une texture soyeuse et une agréable finale épicée et légèrement minérale viennent sublimer la dégustation.

Idéalement servie à 14°C, cette belle cuvée accompagnera parfaitement une pièce de bœuf rôtie, confit de canard, un plateau de fromages affinés et même un poisson de ligne grillé.