" Un vin de Haute Couture "
Cuvée 18
21,00€
C'est sur des terroirs de schistes de marnes rouges et de granit que les soeurs Bonville cultivent leurs vieilles vignes de Grenache de Carignan et de Syrah, aux rendements très faibles.
Puissante et complexe, cette Grande Cuvée est digne des plus grands vins du Roussillon.
Après une vendange manuelle en caissettes puis un passage sur table de tri, le vin est élevé 12 mois en barriques de chêne français (dont 1/3 de barriques neuves) afin d'assouplir les tanins sans marquer le jus de l'aspect boisé pour qu'il puisse développer l'ensemble de sa palette organoleptique.
Idéal sur une belle pièce de bœuf grillée ou en sauce, ce Grand Vin mérite d’être carafé.
| Appellation | AOP Côtes du Roussillon Villages |
| Nom du domaine | Mas Karolina |
| Millésime | 2019 |
| Boisé | 4/5 |
| Degré d'alcool | 15% |
| Production | 600 |
Caractéristiques
Robe
Une robe rouge intense
Nez
Le nez est fin et complexe, avec des arômes de cerise noire confiture, des poivre noir, d'amande grillée avec une pointe de silex
Palais
Attaque franche et puissante où les fruits rouges mûrs dominent. La typicité des schistes se retrouve en bouche avec des arômes de pierre à fusil. Les tanins adoucis par un élevage de 12 mois en barrique procurent une sensation de velours lors de la dégustation de ce grand vin. La finale est incroyable par sa longueur et sa minéralité.
Cépages
Composée de 50 % de vieilles vignes de Grenache, de 30% de Carignan et de 20 % de Syrah, cette cuvée typique du Roussillon en est probablement l'une des plus belles ambassadrices.
Service
16°C
Conseils
Prêt à boire dès aujourd'hui, ce beau flacon développera des arômes tertiaires lors des dix prochaines années.
Découvez le vigneron
L’appellation Côtes du Roussillon Village
C’est sûr les contreforts des Pyrénées, jusqu’à 400m d’altitude, sur les communes de Maury, Lesquerde et Rasiguères, à quelques kilomètres de Perpignan, que se situe le Mas Karolina.
Sur un terrain accidenté, balayé par la tramontane, un vent sec et violent, et les fortes chaleurs l’été, les vignes dans cette région doivent puiser leurs ressources dans une diversité de sols riches en minéraux. Elles produisent peu de raisins mais les rares baies qui arrivent à s’apprivoiser de ces conditions naturelles et climatiques difficiles, obtiennent une concentration en sucre importante grâce aux 300 jours d’ensoleillement annuel de cette région.
La maturité optimale des raisins issus de l’appellation Côtes du Roussillon Villages permet des vins riches, structurés et mûrs.
Le Mas Karolina
Caroline Bonville, bordelaise et œnologue, s’est aguerrie à la science de la vinification et l’art de l’assemblage dans différents vignobles à travers le monde comme en Amérique ou en Afrique du Sud.
En 2003, elle achète avec sa sœur Mélanie un domaine viticole dans le Roussillon de moins de 17ha dispersé sur différentes communes autour de Maury. Ce coup de cœur lui permet de réaliser son rêve le plus cher : produire son vin avec ses propres vignes.
Elle y cultive les différents cépages qui ont fait la renommée de la région : le grenache, le carignan et la syrah.
Soucieuses de préserver leur environnement, les sœurs Bonville décident d’opter vers une transition écologique. D’abord en agriculture raisonnée, elles entament en 2018 une conversion bio.
La Cuvée 18
Composée de 50 % de vieilles vignes de Grenache, de 30% de Carignan et de 20 % de Syrah, cette cuvée est l’une des plus belles représentations de l’AOP Côtes du Roussillon Villages.
Le terroir de Maury est situé sur des marnes rouges, celui de Rasiguères est composé de schistes et Lesquerde de granit. Chaque commune apporte une typicité propre à son terroir, et c’est cette richesse qui donne à ce grand vin une minéralité et des parfums empyreumatiques.
C’est avec l’idée d’exprimer les particularités de chaque terroir que nous avons réalisé cette cuvée avec Mélanie et Caroline Bonville.
Après une vendange manuelle, et un passage sur table de tri, les fermentations ont lieu dans une cuve béton. Le vin est ensuite élevé 12 mois en barrique de chêne français de 300, 400 et 500 litres. Un tiers des barriques sont neuves, le but de l’élevage est surtout d’assouplir le vin sans trop marquer la cuvée par l’aspect boisé et de permettre au jus de développer l’ensemble de sa palette organoleptique.
Cette cuvée vous surprendra tout d’abord par sa texture soyeuse presque visqueuse qui vous enrobera tout le palais. Puis elle révèlera des arômes de cerises noires, de fruits rouges mûrs tels que le cassis ou la mure. La complexité de cette cuvée, tendue et d’une grande finesse se termine par un grain légèrement épicé et des notes empyreumatiques et minérales comme le silex.
Ce vin féminin, de haute couture, s’appréciera à de multiples instants et particulièrement avec une belle pièce de bœuf grillée ou en sauce. Idéalement servi à 14°C, le carafage permettra une dégustation optimale.
Prêt à boire dès aujourd’hui, ce beau flacon développera des arômes tertiaires lors des dix prochaines années.
